《山茶花开时》讲述孤儿冬柏长大后成为单身母亲，在小镇经营居酒屋“山茶花”的故事。她性格坚韧却因单亲身份饱受邻里闲言碎语，独自将儿子弼九抚养长大。正义感十足的巡警龙植在一次偶然相遇中对冬柏一见钟情，他性格直率、不懂浪漫，却用最笨拙的方式守护着冬柏母子，逐渐融化她内心的防备。

然而小镇并不平静，一桩多年前的悬案悄然浮出水面，连环杀人犯的阴影笼罩着整个社区。冬柏的居酒屋成为风暴中心，她与龙植的感情也在危机中面临考验。剧集以温暖治愈的笔触，刻画了单亲妈妈的坚韧、邻里间的温情，以及爱情如何给予人勇气。

该剧融合浪漫喜剧与悬疑元素，通过冬柏与龙植的互动，展现平凡人在困境中相互扶持的动人力量。孔晓振与姜河那的精彩演绎，让角色鲜活立体，而“山茶花”的意象贯穿全剧，象征逆境中依然绽放的美丽与希望。