《再见爱人第五季》延续系列核心模式，采用全程纪实拍摄，聚焦三对婚姻陷入困境的夫妻。他们共同开启为期18天的房车旅行，在朝夕相处中被迫面对日常琐碎与深层矛盾。旅程中，夫妻们经历从回避到直面、从争吵到和解的情感起伏，真实展现甜蜜回忆与当下困境的交织，以及个体在婚姻中的孤独与成长。

节目同步设置观察室，由情感专家与明星观察员组成“催更团”，从第三方视角解读夫妻互动细节，剖析行为背后的心理动机与关系模式。他们不仅提供专业建议，也分享自身情感经验，形成荧幕内外的情感共振。房车旅行的流动场景，更将婚姻置于不断变化的环境中，放大沟通与信任的考验。

本季在叙事上强化了时间与空间的隐喻，通过沿途风景与人物心境呼应，呈现婚姻如旅途般的未知与选择。节目不回避尖锐问题，也不美化现实，而是以克制而深沉的镜头语言，记录每对夫妻在爱与痛中的真实抉择。最终，他们能否在旅程终点找到答案，成为贯穿全季的悬念，也促使观众反观自身关系，思考何为“再见”的真正含义。